Avokado er noe jeg aldri blir lei av, og guacamole lager vi kanskje en gang i uken. Vi kjenner vel alle dilemma med å finne de perfekte avokado…

Guacamoleoppskriften vår er en blanding av onkel og tante G sin, introdusert til meg for ca 22-23 år siden. Det er ikke mye som er forandret, men fremgangsmåten er blitt litt perfeksjonert. Trikset er å bruke morter, å gnu i stykker hvitløken for å frigi oljer, før avokadoen også gnus. Det blir en helt annen, fløyelsmyk og kjempegod konsistens! Skal aldri mer bruke gaffel.

1 hvitløksbåt

2 avokado

1/2 rødløk

1/2 fersk chilli eller ca 1 ss chilliflakes

salt og pepper

1/2 sitron eller 1/2 lime

Fjern skallet på hvitløken og knus den i morteren. Del avokado i to på langs, fjern steinen og ha avokadokjøttet i morteren. Mos godt før finkuttet rødløk has i sammen med enten finkuttet chilli eller chilliflakes. Smak til for å justere styrken ettersom hvor hett man liker det. Smak til med salt og pepper og tilsett saft fra enten sitron eller lime, kommer an på smaken. Ta litt og litt, pass på at det ikke blir for mye juice i forhold til avokadokjøtt.

Server gjerne i skåla man har laget det i, bare tørk av kantene litt for finere presentasjon. Skal man lage til flere ville jeg most max to avokado i gangen, så det ikke blir for fullt.

2020!

Vi har gått inn i et nytt år, faktisk et nytt tiår! Mange har en tradisjon med kalkun på nyttårsaften, inkludert oss, og det blir som regel rester. Vi har samme diskusjon hver gang vi er på kalkuninnkjøp, han sier vi må ta en mindre kalkun, jeg sier vi lager kalkunsandwich av restene! Og det blir det. En deilig enkel lunsj på 1.nyttårsdag, den siste dagen i ferien og ting skal være enkelt.

Nytt år byr på nye forsetter og ny tankegang. Det er samme leksa hver gang. For min del har jeg tenkt å lage en bucketlist for 2020, for det er mye jeg vil gjøre og det kan fort glemmes når hverdagen kommer skikkelig i gang. På lista er det div restauranter jeg vil besøke i løpet av året, jeg vil innom minst tre forskjellige land, og jeg vil lage alt i en av kokebøkene jeg eier. Perm til perm, uansett om jeg ikke har lyst på alt er det mange teknikker og smaker jeg har godt av å utforske.

2020 skal bli det beste året mitt har jeg bestemt. Jeg blir 40, vender tilbake til studier og kan fordype meg i det jeg liker best å holde på med. Egoåret 2020 blir bra!

Kalkunrester

4 skiver av godt brød

1 avokado

4 skiver bacon

1/2 ts chili flakes

salt og pepper

majones

sylta rødløk

hjertesalat

Dette er restemat så det er litt vanskelig å si akkurat hvor mye som skal til av hver ingrediens, men oppskriften her gir nok til 2 personer, så er det bare å gange opp om man skal ha venner over eller er flere til bords.

Se til at kalkunen er romtemperert, det fungerer også med kald kalkun, men romtemp er å foretrekke. Har du ikke sylta rødløk stående, lag opp en batch, den er klar etter en times tid, oppskrift får du her

Varm brødet litt i ovnen mens baconskiver stekes opp. Renn av laken på rødløken og skjær avokado i skiver. Jeg pleier å fjerne stilken i ryggen på hjertesalatbladene og skyller de under vann, så får de renne av seg på litt kjøkkenpapir. Gni inn kalkunkjøttet med en blanding av chiliflakes, salt og pepper etter egen smak. Bland majones med litt av laken fra rødløken, litt salt og pepper.

Så er det klart for montering og her er det ingen fasit på hvordan det bygges opp, jeg pleier å gjøre det slik: Brød, majonesblanding, hjertesalat, avokado, kalkun, majonesblanding igjen, bacon, litt mer kalkun og avslutt med rødløk, hjertesalat og litt majonesblanding på toppen igjen før siste skive legges på.

Kan gjerne serves med litt salt potetgull for ekstra crunch.