Takket være Aicha Bouhlou har denne retten vært hyppig på bordet hos oss i sommer. I varmt vær er det ikke alltid matlysten er på topp, men noe må man ha og denne metter godt pga proteinene i kikertene. Den er frisk pga yoghurtdippen, morsom å spise pga pitabrødet og ikke minst rask å lage! Eksperimenter med krydder, etter hvor sterkt du liker det, yoghurten demper det værste.

Norsk husmannskost er ikke akkurat sommermat, så det er lurt å finne litt inspirasjon fra kjøkken som er vant med varme dager. Jeg er litt usikker på om denne kom fra Bouhlous bok “Mest grønt” eller “Aichas kjøkken” begge er uansett gode bøker. Her er min variant av hennes rett.

350g gresk yoghurt

en neve fersk dill

en neve fersk mynte

1 vårløk

1 rødløk

1 hvitløksfedd

1 ts malt spisskummen

1/2 ts chiliflak

2 ts karri

ca 600g kikerter i væske

4 pitabrød

Lag pitabrød etter anvisning på pakken. Få en god farge på de, ofte steker jeg de litt lengre enn hva pakken sier…

Start med yoghurtdippen så den får godgjøre seg. Finhakk urter, hvitløkfeddet og rødløken. Snitt opp vårløken og bland alt i en bolle sammen yoghurt, en klype salt og ett par spiseskjeer olivenolje

Renn av vannet (aqua faba) fra kikertene. Varm opp ett par ss olje i en stekepanne og tilsett krydderet, la det frese litt mens du rører i de, de skal bare kicke i gang med de gode smakene sine, så pass på at de ikke blir brent. Det tar max 20 sek, følg med varmen. Tilsett kikerter og en klype salt og la alt steke i ca 5 min.

Fyll pitabrødene lagvis med urteyoghurt og kikerter.